Hvordan lage en kandisert røkt laks



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Røykeren i denne guiden er høy temp. Hvis du har tenkt å bruke en "lav & langsom" røyker, kan denne prosessen ta opptil 8 timer.

Bland sukker, salt og pepper sammen.

Fersk skinnfri laksefilet.

Skyll og klapp tørr laksefilet, og skjær deretter i serveringssteker.

Fordel litt av blandingen på bunnen av et glass- eller keramisk gryterett. La det være litt mellomrom mellom stripene av laks for å la laksen miste fuktigheten.

Gjenta til dekket.

Dekk godt til med en plastfolie og sett i kjøleskapet for å stelle 4 til 8 timer.

Etter 4 til 8 timer ...

skyll laksebitene under kaldt rennende vann, og fjern saltlaken grundig.

Klapp tørr laksefilet.

La laksestripene sitte i omtrent 20-30 minutter i romtemperatur.

Bruk 2/3 kopp Alder Wood Chips. Du kan tilsette en sukkerbit i midten av trebjelken for å gi fisken en fin gylden farge.

Start røykeren din, vent til det er røyk og legg i laksebrettet.

Når den indre temperaturen på laksen når 135 dgr (i løpet av de siste minuttene av tilberedningen) ...

ta skuffen ut ...

og med litt lønnesirup og vann (eller smeltet honning) ...

mal et tynt belegg av lønnesirupen (eller honningen) på laksen for å få en fin glasur og legg den tilbake i røykeren.

Når den indre temperaturen på laksen når 150 dgres eller når den når ønsket fasthet ...

det er klart.

Når laksen er ferdig, la den avkjøles før du spiser. God appetitt!


Se videoen: Røkt hval med pepperrotkrem og tranebær vinaigrette!


Forrige Artikkel

Hvordan lage superfuktig eggnogkake

Neste Artikkel

Hvordan sette opp et mikroskop